Olive oil is known to strengthen the immune-system, and helps protect against viruses. Olive oil contains oleocanthal which has been shown to work like ibuprofen, thus having similar properties to anti-inflammatory compounds. Olive oil is a heart-friendly oil due to its lower content of saturated fats, helping to reduce cholesterol levels.  Extra virgin olive oil contains polyphenols contributing significantly to its antioxidant properties. The rating of polyphenol content in the olive oil is an important indicator of its range of health giving characteristics and taste. The higher the rating, the better the benefits.

Il est bien connu que l’huile d’olive extra vierge renforce le système immunitaire et protège l’organisme contre les virus. L’huile d’olive extra vierge a des propriétés apparentées à celles des anti-inflammatoires car elle contient de l’oléocanthal, qui agit comme l’ibuprofène. L’huile d’olive extra vierge est bonne pour le cœur vu sa faible teneur en gras saturés et elle aide à réduire d'une façon importante le taux de cholestérol. L’huile d’olive extra-vierge contient des polyphénols qui a des propriétés antioxydantes. La teneur de polyphénols dans l'huile d'olive extra vierge est un important indicateur de ses effets bénéfiques sur la santé et aussi de son goût. Plus le taux est élevé, plus les bienfaits sont grands.