Greece - Kalamata|Grèce - Kalamata

Greece - KalamataGrèce - Kalamata

Kalamata Olives are synonymous with Greece and we are excited to have this exceptional varietal in our line up. Full fresh fruity aroma, medium to robust intensity with a well balanced mild peppery finish. Flavor is earthy and stunningly delicious. A favorite for dipping, and we love it in mashed potatoes.

Flavor Profile: A glorious rich and fruity olive oil. In profile balanced and complex, ripe fruity olive identifiable in nose and mouth with a great diversity of secondary aromas, especially apple with hints of almonds.

Acidity: 0.50

Polyphenols: 500

Recipes:

- Almond and Lemon Sorbet or Smoothie	- Heirloom Tomato Bruschetta
- Beef Tartare with Baharat, Hummus and Lemon	- Honey Balsamic Lamb Chops
- Baharat-Spiced Tofu or Haloumi	- Indian-Style Scrambled Eggs
- Black Truffle and Chocolate Balsamic French Vinaigrette	- Lemon, Rosemary and Olive Oil Shortbread
- Butternut Squash with Pear Balsamic Vinaigrette	- Mussels with Chardonnay Vinegar and Saffron
- Candied Balsamic Popcorn	- Olive Oil Marinated Goat Cheese
- Carrot Top Pesto	- Parmesan Crusted Portobello Mushrooms with White Truffle Oil
- Chocolate Olive Oil Mousse	- Persian Lime Gelato
- Fresh Herb Pesto	- Pesto White Bean Dip
- Cocoa Espresso Flourless Cookies	- Roasted Beet Salad
- Fresh Salad with Mango Vinaigrette	- Salmon Tartare with Avocado and Olive Caviar
- Gluten-free Chocolate Cake	- Sundried Tomato-Zucchini Soup
- Golden Balsamic and Raspberry Salad	- Sun-kissed Fig and Mozzarella Salad
- Green Salad with Almonds and Oranges	- Vinaigrette with Raspberry Balsamic Vinegar
- Grilled Wild Mushroom Salad with Black Walnut Vinaigrette	- Winter Salad with Maple Candied Walnuts and Fig Balsamic Dressing

Huile a goût franc et à l'acidité faible.

Acidité : 0.50

Polyphénols : 500

Recettes :

- Biscuits sablés au citron et au romarin	- Salade d'amandes et d'orange
- Bruschetta aux tomates Heirloom	- Salade de betteraves rôties
- Champignons Portobello en croûte de Parmesan avec l’huile d’olive de truffe blanche	- Salade de champignons sauvages grillés
- Côtelettes d’agneau au vinaigre balsamique au miel	- Salade d'épinards avec une vinaigrette à la mangue
- Courge butternut avec vinaigre balsamique à la poire	- Salade de figues et mozzarella
- Fromages de chèvres marinés à l'huile d'olive	- Salade d’hiver avec noix de Grenoble à l’érable et vinaigrette de figue
- Gâteau au chocolat sans gluten	- Sorbet (ou smoothie) glacé amande et citron
- Gelato à la lime de Perse	- Soupe de courgettes et tomates séchées
- Halloumi ou Tofu épicé	- Tartare de boeuf au baharat, hoummous et citron
- Maïs soufflé confit	- Tartare de saumon au caviar d'olive sur avocat
- Moules au vinaigre Chardonnay et de safran	- Trempette aux haricots blancs et pesto
- Mousse au chocolat et huile d'olive	- Tuiles sans farine cacao-espresso
- Oeufs à l'indienne	- Vinaigrette à la truffe et balsamique au chocolat
- Pesto aux fanes de carottes	- Vinaigrette au vinaigre balsamique doré
Pesto aux herbes fraîches	Vinaigrette avec vinaigre balsamique à la framboise

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Huile a goût franc et à l'acidité faible.

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